1张图片“鳎米鱼具备极强的再造能力，体形典雅，半湿舌鳎内脏团小，出肉率低，肌肉鲜美，口感爽滑，具备类似的芳香味道，高蛋白，低脂肪，含有维生素和胶质，有补虚、健脾、益气之功效，被列入我国传统名贵鱼种，颇受人们青睐。” 食材明细主料屎米鱼500g辅料盐20g鸡蛋一个腊面粉100g咸鲜口味炸工艺半小时耗时普通可玩性干炸屎米鱼的作法步骤1屎米鱼去内脏，风吹鳞洗涤，水煮，油炸10分钟。2将油炸好的屎米鱼涂蛋液。3将涂过蛋液的屎米鱼裹上腊面粉。

4煎锅打气，烧至八成热，将屎米鱼放进。5待两面炸伤至金黄捞起。6斜刀将炸伤好的屎米鱼斩成三段。7规整码放盘中，配以椒盐上桌。

小窍门屎米鱼只捆绑颜色轻的一层皮，浅色皮去鳞才可；涂好蛋液和干面后马上放进油锅；炸伤至金黄即出有锅。

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